Olivedale lê in ‘n vallei tussen die gesplete Langeberge in die Noorde wat oor 250 km strek vanaf Worcester tot George, die Bontebok Nasionale Park in die ooste en die oewers van die loom Breederivier in die Suide. Dit is halfpad tussen Kaapstad en George, en net suid van die N2-snelweg.

Dit het ‘n warm en gematigde klimaat, amper Middellandse See, met gemiddelde middagtemperature wat wissel van 17 ° C in Julie tot 27,5 ° C in Januarie. Die gemiddelde jaarlikse reënval van 560 mm kom gedurende alle seisoene voor, met die hoogste maandelikse daling in April en die laagste in Desember. Die natuurlike plantegroei is ryk aan unieke fynbos, en die streek het ‘n vooruitstrewende landboubedryf wat wissel van vrugte, bessies, koring, canola, skaap en suiwel.

Die wingerde is 45 km vanaf die Indiese Oseaan en tussen 50 en 60 meter bo seespieël. Die wind is oorwegend Suidoos, met koel winde wat uit die see spoel. Tydens rypwording van druiwe, ongeveer 45 dae voor oes, is daar ‘n konstante temperatuurverskil van 10 ° C tussen nag en dag. Die grond wissel baie van klei tot fyn sand, wat ‘n keuse bied vir geskikte aanplantings. Die oesseisoen is 2 tot 3 weke later as in ander streke, wat ‘n lang rypperiode moontlik maak, wat weer ‘n meer stabiele en stresvrye suikervormingsproses moontlik maak.

Die Olivedale Vineyard is effens buite die konvensionele Wes-Kaapse wynlande. Sporadiese pogings tot wynproduksie is laat vaar in die afwesigheid van ‘n kelder in die onmiddellike omgewing. Die bou van ‘n eie kelder maak die wingerd nie net meer lewensvatbaar nie, maar is ook ‘n groet vir moed en geloof in hierdie unieke onderneming.

Kundiges is in elke fase van die proses geraadpleeg: grondbehandeling, dekgewas, wingerdseleksie, plant en traliewerk, oes, pers en wynmaak. Toonaangewende satelliettegnologie en elektromagnetiese induksie van 2 meter diep is gebruik om die toestand van die verskillende gronde op die landgoed te bepaal, en alle wanbalanse is natuurlik reggestel. Dekgewasse is geplant en alle vegetatiewe materiaal is in die grond verwerk. Kompos wat op die eiendom gemaak is, is dan gebruik om die beddings tydens wingerdplant aan te vul. Die aanwesigheid van erdwurms, mikro-organismes en trichoderma binne twee jaar na behandeling, het getuig dat die benadering om met die moderne wetenskap te trou met die riglyne van die natuur.