Sauvignon Blanc

Le parfum frais des figues de Barbarie, des figues vertes et des asperges blanches avec un arrière-goût minéral reflètent la douce brise marine qui souffle sur ces vignes tout au long de la journée. Avec l’odeur de la virilité et l'”excitation” du sol.

Proche du point le plus méridional de l’Afrique (Cap L’Agulhas), avec un climat en permanence doux, entraînant de faibles rendements, ce vin cultive sa qualité. Récolté avant le lever du soleil dans des caisses de 10 kg, trié à la main et broyé pendant 8 heures de contact avec la peau. Contact à sec pendant 2 mois après fermentation, puis stabilisation et mise en bouteille.

☕ Suggestion d’accompagnement: Un vin pour les jours d’été, les repas légers et les salades.

Rosé smg

Sans stress ni cas d’urgence, ce Rosé est créé avec sa belle couleur rose clair, combinée aux arômes “impulsifs” de fraise mûre et de baies. C’est un vin légèrement rond au goût, avec une finale sèche.

Les sols argileux lourds et les étés africains secs font que les vignes à croissance lente produisent ce rosé exceptionnel. Les raisins sont récoltés à partir de ceps sélectionnés. Ils sont dépouillés de leurs tiges, légèrement écrasés et mis en contact avec la peau pendant un minimum de temps afin d’obtenir la couleur rosée caractéristique. Fermenté en un seul (trois composants ensemble), ce mélange est laissé sur les lies fines pendant ± 4 mois avant la mise en bouteille.

☕ Conseil de dégustation: Il s’agit d’un vin frais mis en bouteille pour une journée d’été parfaite, mais ce vin a aussi l’allure nécessaire pour une cuisine d’été parfaite!

Chardonnay

? Awards: ⦿ ISWC Gold 2018, ⦿ Michelangelo Int. Wine & Spirits Awards Platinum 2018

Caramels et fudge, avec une fraîcheur d’agrumes et de fruits tropicaux. Un vin bien structuré qui reste lontemps en bouche. Ce Chardonnay suit le soleil du lever au coucher avec ses rangées plantées d’Est en Ouest, de sorte que les raisins sont “embrassés” par notre soleil africain, pour ainsi dire, et les arômes naturellement riches peuvent se développer pleinement.

Avec pour détail le luxe du temps, ces raisins sont récoltés à la main au petit matin dans des caisses de 10 kg, triés à la main et pressés avec la grappe entière. Le jus est stocké dans des fûts en chêne français de 300 litres. Fermenté naturellement à une température contrôlée de 14 °C. Le vin est ensuite élevé pendant 7 mois sur la lie et n’est “clarifié” que deux fois, d’un bout à l’autre, par gravité, ce qui adoucit le tanin, rend le vin plus clair et améliore ses propriétés aromatiques.

☕ Suggestion d’accompagnement: Ce vin se sentira plus à l’aise avec des crustacés et des fruits de mer.

Malbec

De doux arômes fruités de mûres et de cerises. Au goût, la structure élégante est soutenue par la fraîcheur et le bois, avec des nuances de cuir et de tabac.
La nuit le vignoble est exposé en permanence à une température inférieure à 50% des températures diurnes.

Le vignoble est planté sur un sol très rocailleux, ayant un faible rendement qui produit les meilleurs fruits.
Récolté dans des caisses de 10 kg, ce malbec est naturellement fermenté avec la peau et soutiré dans un fût de 1000 litres pour terminer la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, il est élevé en barriques pendant 22 mois et siphonné deux fois.

☕ Suggestion d’accompagnement: Il est servi avec de la viande rouge et des pâtes, et il se marie également bien avec une entrée au jambon fumé.

Shiraz

De doux arômes fruités de cerises mûres, de quetsches et de cassis. En termes de goût, la structure élégante est soutenue par des notes de bois et de poivre blanc. Le temps n’est pas décisif ! L’installation de ce vignoble sur le lit rocheux de la rivière Breede, vieux de près de 14 millions d’années, n’a pas été une tâche facile, mais grâce à des efforts dévoués et soutenus, elle a donné naissance à un Syrah très axé sur le terroir. Des températures nocturnes constamment 50 % plus basses que le jour.

Récolté à maturité optimale, ce Syrah est fermenté naturellement sur sa peau pendant 10 jours, puis laissé sur la peau jusqu’à la fin de la fermentation malolactique et ensuite placé dans des fûts en chêne français de 300 litres pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille.

☕ Suggestion d’accompagnement: se marie bien avec une viande rouge maigre, un ragoût et des plats exotiques légèrement épicés.

Touriga Nacional

Un parfum floral et le goût des baies, avec des notes d’épices exotiques et de chocolat noir. Des tanins très fins, moelleux en bouche, avec une acidité très agréable!

Le vignoble est situé sur un sol argilo-rocailleux et reçoit de l’eau fraîche de la montagne. Il est planté sur un sol vierge sans aucune contamination, ce qui se traduit par une microbiologie saine. C’est l’habitat parfait pour ce cépage rouge.

Considéré comme l’un des meilleurs cépages du Portugal, le Touriga Nacional a trouvé sa place à Olivedale, avec une température nocturne constante inférieure à 50% de la température diurne, en particulier en période estivale.
Vendangés en caisses de 10 kg de fin février à début mars, les raisins sont triés à la main et égrappés mais pas pressés.

Le grain de raisin entier subit une fermentation naturelle, avec contact extensif avec la peau du raisin. Viennent ensuite la fermentation malolactique, le pressurage et le transfert en fûts de chêne français de 300 litres pendant 22 mois.

☕ Suggestion d’accompagnement: Ce vin se marie à merveille avec les viandes rouges grillées ou cuites au four, ainsi que les fruits de mer savoureux.