River Secrets

Avec le désir inlassable de produire de la qualité et de la partager avec d’autres, un vin complexe a pris forme avec des “notes” de fruits et un arrière-goût qui persiste en bouche pendant longtemps. Une brise fraîche provenant de l’océan Indien souffle sur les eaux de la rivière Breede à travers les vignobles, abaissant la température des raisins, ce qui donne un mélange parfait de saveurs.
Les raisins sont récoltés à la main, tôt le matin, avant le lever du soleil, dans des caisses de 10 kg. Trié à la main, écrasé et pressé. Le jus de ces 3 composants est maintenu séparé pendant la fermentation naturelle et le contact avec les lies jusqu’à la fin de l’automne. Puis mélangé, 3 mois avant la mise en bouteille.

Suggestion d’accompagnement: Poulet rôti et plats de pâtes crémeux.

? Vin blanc composé de: 50% de Verdelho, 35% de Sémillon et 15% de Chardonnay.

Mystique Mountain

Awards:   ⦿ ISWC Silver 2018

Fruits à baies et prunes mûres, notes chaudes de tabac et de noix muscade, doucement équilibrés par des saveurs de chocolat et de bois subtil. Tout comme pour les montagnes – le temps est indispensable. Sur les anciennes rives rocheuses de la rivière Breede et sous l’œil attentif du majestueux Langebergen, ce vignoble se développe comme un joyau. Des températures constamment 50 % plus basses la nuit que le jour.

Récoltés en caisses de 10 kg à la mi-mars, les raisins sont triés à la main et les rafles sont retirées. Fermenté naturellement et vieilli pendant un certain temps en fûts de chêne français, avant d’être assemblé en un mélange exceptionnel de Syrah, Mouverdre et Grenache.

Suggestion d’accompagnement: A déguster avec du bœuf, du porc, du canard, de l’agneau ou même du gibier.

? Vin rouge composé de: 40% Syrah/30% Mouverdre et 20% Grenache.