Syrah

Deze wijn heeft een scala aan smaken, van kruiden, zachte zwarte peper, rode en zwarte bessen tot de intense smaak van donker fruit. Verouderingspotentieel van 10 jaar.

Het planten van deze wijngaard op de oude rotsachtige rivierbedding van de Breede-rivier, die bijna 14 miljoen jaar oud is, was geen gemakkelijke taak, maar met toegewijde arbeid resulteerde deze wijn in een zeer terroir-gedreven Syrah. Weergaloos ( of ‘onvergelijkbaar’) Swellendam
Voortdurend 50 % lagere temperaturen gedurende de nacht in vergelijking met de dag.

Geoogst bij optimale rijpheid, werd deze Syrah op natuurlijke wijze gefermenteerd op zijn schil en voor 20% gehele trossen, dit gedurende 10 dagen. Op zijn schil gelaten tot de malolactische gisting was voltooid en vervolgens gedurende 24 maanden in vaten van 300 liter gerijpt.

☕ Serveersuggestie: Buikspek, lamsrack of bij een heerlijk dessert van pure chocolade.