River Secrets

Met de mateloze wens om kwaliteit te produceren en dit met anderen te delen, kreeg een complexe wijn vorm met ‘lagen’ van fruit en een afdronk die lieflijk lang in de mond blijft hangen. Een koele bries uit de Indische Oceaan waait over het water van de Breede rivier door de wijngaarden, waardoor de temperatuur van de druiven daalt, wat resulteert in een perfecte mix van smaken.

De druiven worden met de hand geoogst, dit in de vroege ochtend, voor zonsopgang, in 10kg kratten. Gesorteerd met de hand, geplet en geperst. Het sap van deze 3 componenten wordt gescheiden gehouden tijdens de natuurlijke fermentatie en contact met de droesem, dit tot het einde van de herfst. Daarna gemengd, 3 maanden voor het bottelen.

☕ Serveersuggestie: Gebraden kip en romige pastagerechten.

? Witte blendwijn bestaande uit: 50% Verdelho, 35% Semillon en 15% Chardonnay

Mystique Mountain

? Awards:   ⦿ ISWC Silver 2018

Bessenfruit en rijpe pruim, warme tinten van tabak en nootmuskaat, zacht in balans met smaken van chocolade en subtiel hout. Net zoals het gebergte – tijd is onontbeerlijk. Aan de oude rotsachtige oevers van de Breede rivier en onder het toeziend oog van de majestueuze Langebergen ontwikkelt deze wijngaard zich als een juweel. Constant 50% lagere temperaturen tijdens de nacht als tijdens de dag.

Geplukt in 10kg kratten medio maart, worden de druiven met de hand gesorteerd en van de stengels ontdaan. Natuurlijk gefermenteerd en een tijd gelagerd in Franse eiken vaten, om vervolgens te worden versmolten tot een uitzonderlijke mix van Shiraz, Mouverdre en Grenache.

☕ Serveersuggestie: Goed met rundvlees, varkensvlees, eend, lam of zelfs wild.

? Rode blendwijn bestaande uit: 40% Shiraz, 30% Mouverdre en 20% Grenache