De Kelder zelf is een werkend voorbeeld van oud en nieuw, het samenbrengen van de grenzeloze ‘wijsheid’ van de natuur, de moderne wetenschap en het gebruik van de nieuwste technologie, zoals een automatische persmachine en een toonaangevend pompsysteem, werkt enorm inspirerend. Daar voegen we de vaardigheid van de wijnmaker nog aan toe, om op elk moment de elementen en de noden van de natuur goed te identificeren. Ze volgen een pad dat alleen voor hen bekend is, iets dat ze zelden kunnen verklaren – een visie, een virtuele smaak, van wat zal gebotteld en op de markt gebracht worden, dit om een verscheidenheid aan smaakpapillen te verwennen. Dit gehele proces bepaalt de verdere behandeling, zoals de manier van persen, schilcontact, fermentatietijd, opslag in vaten of roestvrij stalen tanks, … .
Onze wijnen zijn geen “bulkwijnen”, geen nieuwe wereld-, noch supermarktwijnen en ook geen voordelig geprijsd handelsmerk. Alle wijnen in ons assortiment weerspiegelen de fijngevoeligheid van de stylist, het dirigeerstokje van de virtuoos, de eigenheid van de wijngaard, en vooral de natuur. De wijnbereiding zelf is geen vast recept: in sommige gevallen is schil- en zelfs stengelcontact toegestaan, dit om het onderscheidend vermogen in fruitigheid en soepelheid te kunnen garanderen. Sommige fermenteren natuurlijk, anderen met toegevoegde natuurlijke gisten, zachte filtratie voor sommige, smaak van bodemelementen in anderen. Twintig procent wordt gerijpt in Franse eiken vaten.

De wijnen zijn onderscheidend, voornaam en een klasse apart. De speciaal gekozen topwijnen in het assortiment zullen we vinden in wijnboetieks, wijnclubs en geselecteerde restaurants.